波田町のスイカは、本格的には昭和２３年に下原（しもはら）地区ではじまり、昭和２６年から普及した接木苗利用による移植栽培、および昭和３５年頃から普及したマルチ栽培の普及で、生産の安定と省力化が図られました。その後も農家の皆さんをはじめ関係者の努力により、波田町を代表する農作物となっています。自然条件もスイカの生産に適しており、土質は火山灰土壌で、気象は昼夜の寒暖が大きく日照時間も多いことから、糖度が高く、シャリシャリした食感で、品質の良いスイカができるのです。 スイカの成分のほとんどは水分ですが、カリウム、リン酸などの成分含有量は多くなっております。これらの成分には利尿作用があり、余分な塩分を排出することから、高血圧や動脈硬化、腎臓病の予防、むくみなどに効果があると言われています。
波田町では、日本を代表するリンゴの品種である「ふじ」をはじめ、「つがる」、「千秋」、「ジョナゴールド」、また最近では「シナノスイート」などの品種が栽培されております。春には白い花に目を向け、秋には赤く熟した実に口がうるおされます。 やはりリンゴも昼夜の寒暖差と日照時間が十分にあることから、糖度が高く、リンゴのうまみの特徴でもある「蜜」が多くのっており、濃厚な味わいが楽しめます。 リンゴの効能としては、水溶性の食物繊維であるペクチンの働きによる整腸作用があり、便秘や下痢の回復を促します。また、リンゴ酸などによる疲労回復のほか、最近では、リンゴポリフェノールによる抗酸化作用などが挙げられております。
波田町では近隣の市町村と同様に、冷涼な気象条件を活かし、信州・長野県の特産であるそばが生産されております。 町内にはこの風味豊かな手打ちそばを提供するお店が、多数営業をしております。 そばは消化が良く、ビタミンB1、B2や、毛細血管を丈夫にし、血管の老化を防ぐルチンが豊富に含まれています。食後に出される茹で湯にも、これらの栄養素が含まれているので、飲用をおすすめします。
波田町の新しい特産品である、地元産の食材をふんだんに使った水餃子です。
皮はもちもちとした食感で、具は豚ひき肉をベースに大根などを加えております。
さっぱりとした味ですが、通常の２倍ほどもある大きさで、食べごたえは十分にあります。
中国に在住経験のある町民から教わった本場の作り方を基本に手作りされており、販売までに５年ほど試行錯誤を重ねました。
サラダマーケットで取り扱っており、冷凍で６個入り５００円で販売しております。
波田町内で収穫される、リンゴなどの果実をはじめ、各種野菜を利用し、バリエーション豊富な加工品が作られております。 地元の主婦グループ「みはらし味の会」が地場産の素材を活かし、各種漬物や味噌などの商品を作成しております。
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波田町では明治時代より中下原地区を中心に、ヒノキやカラマツなどの山林種苗が栽培されており、現在では長野県内の生産高の７割を占めるまでになっております。 また、公園や庭園などへの植木用緑化木の出荷や造園業を営む事業者も多く、専門的技術を有し、波田町の産業の一端を担っております。
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